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蝦紅素與其他超級食物抗氧化值比一比：蝦紅素是薑的1.9倍，是球花甘藍的10倍，是香蕉的32倍。蝦紅素抗氧化，哇哇哇～～給它第一名！

蝦紅素來自於蝦子嗎?

蝦紅素(Astaxanthin，簡稱Asta)，於1938年由諾貝爾獎得主Dr. Richard Kuhn初次發現於龍蝦體內，雖被命名為蝦紅素，會讓人誤解此一成份來自於蝦子、螃蟹、鮭魚，事實上動物體內並不會合成製造蝦紅素，是因為這此動物吃了紅藻所造成的，當生存環境不良時，例如陽光太強或養分不足的時候，紅藻會大量製造蝦紅素來抵抗外來壓力，而蝦紅素藉由它的抗氧化能力來維持紅藻的生存。

1995到1996年還將蝦紅素抗氧化特性應用在化妝品與醫藥領域中，日本業者將它添加於眼影、腮紅及防曬劑中；而在醫藥開發上亦應用於抗發炎及抗皮膚癌的治療用劑。1997 年後更應用於健康食品的添加，產品訴求在於發揮它的抗氧化功能。

以往蝦紅素已經非常廣泛應用在食品上，最常見的用途是“天然色素＂，一直到科學研究了解鮭魚具有強力肌耐力的主要原因是蝦紅素時，蝦紅素的產生新的定位，也就是強力抗氧化劑。蝦紅素是類胡蘿蔔素家族的一員，和β胡蘿蔔素頗為相似，因此也有相當程度的抗氧化能力。據研究發現，蝦紅素清除自由基的能力是β胡蘿蔔素的10倍；黃體素的200倍；維生素E的550倍；Q10的150倍，因此被稱為「超級維他命E」。

而且蝦紅素還能提供心臟與皮膚健康、減少眼部疲勞、還有抗氧化保護。讚讚讚啦