很多人一輩子都在追求減肥這件事,因為減肥而戒掉澱粉,也不是件正確的方式,所以現在營養界教大家可以食用抗性澱粉。
所謂的「抗性澱粉」指的是人體食用後,較不易被人體吸收、利用的一種澱粉,這也是由低GI 飲食的觀念來的,減肥餓肚子的觀念落伍囉!愈吃愈瘦愈吃愈瘦的時代來了!來看看什麼是抗性澱粉,要如何食用?

大家會發現有一些澱粉放冷了或加醋就變成抗性澱粉,所以壽司還有日本人習慣吃冷飯,比較不容易發胖。想要減肥?我們有一套全新生活體重管理計畫,讓你吃愈多瘦愈多,只要吃對時間吃對食物,如果減肥是你一輩子追求的目標,如果你不想一輩子餓肚子,你來你來來來,歡迎找我聊聊。個人簡介中有Line可加。

對於女性朋友而言,減重、瘦身可說是最受歡迎的重要議題,而坊間也充斥了各式聲稱有助減重的飲食祕訣,其中「戒除澱粉」的減重飲食方式,對許多民眾來說,更不陌生。但營養師提醒,均衡飲食、適度運動才是最健康的減重方式。且澱粉是維持人體活動,不可或缺的能量來源。民眾若擔心食用澱粉易導致脂肪的形成,不妨可以透過食用含有「抗性澱粉」的食物來降低脂肪生成、堆積的機會。

許多有瘦身、減重需求的民眾多會選擇戒除澱粉的減重飲食方式。但營養師提醒,均衡飲食、適度運動才是最健康的減重方式。
許多有瘦身、減重需求的民眾多會選擇戒除澱粉的減重飲食方式。但營養師提醒,均衡飲食、適度運動才是最健康的減重方式。

趙函穎營養師表示,所謂的「抗性澱粉」指的是人體食用後,較不易被人體吸收、利用的一種澱粉。但也正因為它不易被人體消化、吸收的特性,相較於含有一般的澱粉類食物,不僅能增加飽足感、提供身體器官運作所需的能量。最重要的是,食用含有抗性澱粉的食物後,血液中的血糖濃度上升速度會較慢,胰島素的分泌也會降低,當然也就不易造成脂肪的形成,因而有幫助減重、瘦身的效果。

抗性澱粉食物種類多 選擇天然少加工較佳

但日常飲食中又有哪些食物是屬於「抗性澱粉」的食物呢?事實上,屬於抗性澱粉的食物並不少,且根據性質不同抗性澱粉又可分為4種不同類型:第1類,是因為本身食物的型態,而不易被消化的澱粉食物,例如,如未完全成熟的香蕉、生馬鈴薯等。

第2類,則是因物理阻隔 (如外殼)而無法被消化酵素分解之澱粉,如豆類、全穀類、玉米等未精緻加工之澱粉;第3類,則是指經化學修飾後不易消化之澱粉,其種類繁多且非天然澱粉,如某些食品添加物;第4類,是指已老化的澱粉,特別是烹調後冷卻的澱粉食物,舉凡隔夜飯、壽司、冷麵皆屬於此類。

除了上述提到的食物外,趙函穎營養師綜合了以上4種類型,提供民眾一些日常較易取得、抗性澱粉含量高,且適宜有減重、瘦身需求民眾所食用的食材,如香蕉、地瓜、糙米、碗豆、黑豆、燕麥、全麥麵包等,都是減重飲食中相當不錯的澱粉類食物來源。其中,又以每條含有約4.7公克抗性澱粉、有助腸胃蠕動、食用方便、取得容易的香蕉為最適合有減重需求的民眾獲取抗性澱粉的最佳選擇。

 資料來源:華人健康網

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